DAS WEINGUT

Weingut Vollenweider würde gegründet im Jahr 2000 von Daniel Vollenweider – mit wenig mehr als einem Hektar Reben in der Wolfer Goldgrube, mit dem festen Willen, die besten Weine hervorzubringen, die unser Terroir uns geben kann – eine Leidenschaft, die uns bis heute antreibt.

Seit 2019 gemeinsam geführt mit Moritz Hoffmann, der die Geschichte des Weinguts seit 2024 gemeinsam mit Vinzent Ewest fortführt.

Steillagen mit teils wurzelechten, über 100 Jahre alten Rieslingreben, vielfach noch in traditioneller Einzelpfahlerziehung, prägen unsere Weinberge. Wir setzen auf mineralische Weine welche durch Struktur und Länge überzeugen. Die Bewirtschaftung erfolgt ökologisch und ist BIO-zertifiziert. Wir verzichten auf chemisch-synthetische Mittel, Herbizide, Insektizide und gentechnisch veränderte Stoffe. Viel Handarbeit, 100% Handlese, sorgfältige Pflege der Reben sowie ein besonders schonender Ausbau in großen Holzfässern und Edelstahl bestimmen unseren Stil. Die Vergärung erfolgt ausschließlich spontan, ergänzt durch ein langes Hefelager.

Die größtenteils nicht flurbereinigten Parzellen verteilen sich über fünf Hektar an der Mosel. Die sehr alten, wurzelechten Reben bringen trockene, fruchtsüße und edelsüße Weine hervor und zeigen eindrucksvoll das Potenzial der Lagen rund um Traben-Trarbach an der Mosel.

Unser Ziel sind eigenständige Weine, die zugleich Herkunft und Jahrgang klar widerspiegeln. Der respektvolle Umgang mit den natürlichen Zusammenhängen sowie das Verständnis für die Einflüsse äußerer Bedingungen auf die Reben bilden dabei die Grundlage unserer Arbeit.

DIE WEINE

Seit 2024 werden unsere trockenen Weine der Wolfer Goldgrube nach den einzelnen Parzellen (Unterste Jonpfad, Im Schöttel, Im Reiler) kategorisiert. Jede Parzelle besitzt ihren eigenen Charakter und Qualität. Trabener Schimbock wird wie der Mosel Riesling trocken ausgebaut. Kabinett, Spätlese sowie Auslese werden klassisch restsüß vinifiziert.

MOSEL RIESLING UNTERSTE JONPFAD IM SCHÖTTEL IM REILER SCHIMBOCK MONOPOL KABINETT SPÄTLESE / AUSLESE SEKT BLANC DE BLANCS

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Unser trockener Gutswein MOSEL RIESLING TROCKEN stammt aus schiefergeprägten Steillagen in und rund um Traben-Trarbach an der Mosel, unserer Heimat. Die Trauben kommen zum Teil aus der Wolfer Goldgrube, zum Teil aus alten Reben des Trarbacher Burgbergs, die Frische, Struktur und Präzision einbringen, sowie aus dem südlich ausgerichteten Kröver Steffensberg, dessen blauer Schiefer dem Wein eine frühe Zugänglichkeit und einen offenen, einladenden Charakter verleiht. Alle Trauben stammen ausschließlich aus eigenen Weinbergen und werden von Hand gelesen.

Der trockene Wein UNTERSTE JONPFAD stammt aus der gleichnamigen Parzelle. Der Weinberg liegt in der WOLFER GOLDGRUBE und wurde vom Weingutsgründer Daniel Vollenweider rekultiviert und neu bepflanzt wurde. Er liegt direkt angrenzend an den Schimbock. Bestockt wurde ausschließlich mit Riesling aus Selektion Massal aus alten, wurzelechten Reben der Goldgrube und des Schimbock – außergewöhnliches Pflanzenmaterial, das das genetische Erbe dieser historischen Lagen in sich trägt. Diese kühle, nach Westen ausgerichtete Lage ist geprägt von grauem Schiefer mit geringem Anteil an rotem Schiefer. Ein besonderer natürlicher Vorteil sind zwei kleine Quellen, die oberhalb des Weinbergs aus dem Gestein entspringen und eine stetige, Wasserversorgung gewährleisten. Selbst in den heißesten Sommermonaten geraten die Reben daher nicht in Trockenstress. Eingerahmt von Wald und Sträuchern wird die Feuchtigkeit im Boden gehalten und langsam wieder abgegeben, was das kühle Mikroklima zusätzlich verstärkt. Der Boden ist – vergleichsweise – tiefgründig und fruchtbar und lässt sich am ehesten mit einem lebendigen, gesunden Garten vergleichen: ideale Voraussetzungen für saftige, ausdrucksstarke Weine. Die Weine aus der Untersten Jonpfad zeichnen sich durch eine kräuterwürzige, frische Aromatik und eine lebendige, zugleich reife Säure aus. Sie besitzen eine prägnante Energie und beeindruckende Präzision. Der Name „Unterste Jonpfad“ geht auf einen alten Weg durch die Weinberge zurück, der bis heute sichtbar ist und vom oberen Hang hinunter zu einer ehemaligen Fährstelle an der Mosel führte.

Der trockene Wein IM SCHÖTTEL stammt aus der gleichnamigen Parzelle, welche sich in der WOLFER GOLDGRUBE befindet. Sie liegt höher als die Unterste Jonpfad Parzelle und ist stärker nach Südwesten ausgerichtet. Der Weinberg befindet sich direkt unter einer markanten, hoch aufragenden Felswand, die sowohl die Landschaft prägt als auch den Charakter der Lage entscheidend beeinflusst. Der Name „Im Schöttel“ leitet sich vom Begriff „Schüttung“ ab – also Geröll oder Gesteinsschutt – und verweist auf die stetige Bewegung von Schiefersteinen, die sich über die Jahre aus den darüberliegenden Felsen gelöst und im Weinberg abgelagert haben. Im Gegensatz zur Untersten Jonpfad ist diese Lage deutlich trockener und stärker der Sonne ausgesetzt. Der Boden ist äußerst steinig und wird von rohem, grauem Schiefer dominiert. Gleichzeitig profitiert der Weinberg von langen Sonnenstunden. Selbst nach Sonnenuntergang strahlt die Felswand die am Tag gespeicherte Wärme ab und schafft so ein warmes, geschütztes Mikroklima. Die Weine aus „Im Schöttel“ spiegeln diese besondere Umgebung eindrucksvoll wider: Sie zeigen sich salzig, kraftvoll und dicht, mit einer dunkleren, intensiveren Mineralität – und sind dabei stets von der Frische und Präzision eines kühlen Klimas getragen.

IM REILER ist eine außergewöhnlich alte Parzelle in der WOLFER GOLDGRUBE, die niemals einer Flurbereinigung unterzogen wurde und vermutlich seit Jahrhunderten in ihrer ursprünglichenForm erhalten geblieben ist. Aus dieser Parzelle stammen die besten trockenen Weine der Wolfer Goldgrube. Sie wird ausschließlich in Handarbeit bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Maschinen. Direkt unterhalb des Weinbergs befinden sich die Überreste einer antiken römischen Kelter – ein Zeugnis der langen Weinbautradition dieses Ortes. Im Herzen der Wolfer Goldgrube gelegen und nach Südwesten ausgerichtet, wird die Lage von den umliegenden Hängen wie ein natürliches Amphitheater umschlossen. Für diesen Wein werden ausschließlich alte Reben verwendet, in manchen Jahren auch ein Anteil wurzelechter Stöcke, deren Alter bis zu 100 Jahre erreicht. Der Boden besteht aus grauem Schiefer, und die Erträge sind von Natur aus sehr gering, da die Reben über die Zeit ein perfektes Gleichgewicht gefunden haben. Die daraus entstehenden Weine sind tiefgründig und komplex, mit einem dunklen, salzigen Kern, bewahren jedoch zugleich eine unverkennbare Finesse und Leichtigkeit, die ihnen ihre besondere Balance verleiht.

Im Reiler Wurzelecht ist eine Selektion der ältesten, wurzelechten Einzelreben innerhalb der Parzelle „Im Reiler“ („wurzelecht“ bedeutet: auf eigener Wurzel wachsend). Der Weinbau wird hier seit Jahrhunderten nach dem Prinzip einer „ewigen“ Bewirtschaftung betrieben: Stirbt eine Rebe, wird ausschließlich diese einzelne ersetzt – ganze Weinberge wurden nie gerodet, wie es heute oft üblich ist. So ist über Generationen hinweg ein lebendiges Mosaik entstanden, in dem Reben unterschiedlichsten Alters nebeneinanderstehen – einige weit über 150 Jahre alt,
andere rund 80 Jahre. Für diesen Wein werden ausschließlich die ältesten Reben selektiert und separat vinifiziert. Manche dieser uralten Reben tragen in bestimmten Jahren überhaupt keine Trauben und überleben allein von ihrem Blattwerk; in anderen Jahren bringen sie lediglich eine einzige Traube hervor. Es sind ursprüngliche, fast archaische Reben, deren Weine Zeit und Geduld verlangen, um ihre ganze Tiefe zu entfalten.

Unser 0,5 Hektar großer Monopol-Weinberg TRABENER SCHIMBOCK grenzt direkt an die Wolfer Goldgrube und ist nach Westen ausgerichtet. Geologisch unterscheidet er sich deutlich von seiner Nachbarlage: Hier dominiert roter Schiefer, der Weine von kraftvoller Tiefe und breiter, ausdrucksstarker Struktur hervorbringt – im Gegensatz zur eher linear geprägten Präzision der Goldgrube. Der Weinberg ist mit wurzelechten Reben bestockt, die über ein Jahrhundert alt sind. Ihre tiefen Wurzeln und natürlichen Ertragsbegrenzungen verleihen dem trockenen Wein Konzentration und Charakter.
Eingefasst von markanten Trockenmauern erhebt sich dieser Ort wie ein Monument in der Landschaft – ein Zusammenspiel von Geschichte, Terroir und handwerklicher Tradition.

WOLFER GOLDGRUBE KABINETT
Dieser Wein stammt aus dem westlichen, kühlsten Teil der Goldgrube wo Frische und Präzision auf natürliche Weise bewahrt bleiben. Gleichzeitig zeigt der Wein eine ausgeprägte Tiefe und Kraft, geprägt von den alten Reben dieser Lage.
Das Ergebnis ist ein fein ausbalanciertes Zusammenspiel aus kühler Eleganz und innerer Intensität – ein authentischer Ausdruck dieser außergewöhnlichen Parzelle.

WOLFER GOLDGRUBE KABINETT WURZELECHT
Dieser Wein stammt aus derselben Parzelle wie der klassische Goldgrube Kabinett. Innerhalb dieser Lage jedoch verbirgt sich ein außergewöhnliches Mosaik kleinster Teilstücke – manche kaum größer als 100 Quadratmeter –, die über Generationen hinweg unterschiedlich bewirtschaftet und bepflanzt wurden. Hier wachsen wurzelechte und gepfropfte Reben nebeneinander und erzählen jeweils ein eigenes Kapitel der langen Geschichte dieses Weinbergs. Die Wurzelecht-Selektion – vergleichbar mit dem trockenen Reiler Wurzelecht – ist eine strenge Auslese aus den ältesten wurzelechten Reben dieser Parzelle. Sie stellt den reinsten Ausdruck dieses historischen Ortes dar. Der Wein ist von außergewöhnlicher Feinheit und filigraner Struktur, beinahe ätherisch in seiner Präzision. Ein Wein von stiller Tiefe und beeindruckender Langlebigkeit, geschaffen, um sich über Jahrzehnte hinweg zu entfalten. Er macht eindrucksvoll deutlich, wie essenziell es ist, die alten genetischen Linien des Rieslings zu bewahren.

TRARBACHER BURGBERG KABINETT
Der nach Westen ausgerichtete Weinberg im Trarbacher Burgberg liegt direkt unterhalb der alten Grevenburg, eingebettet in ein Seitental der Mosel im Ortsteil Trarbach. Diese besondere Lage ist geprägt von kühlen Fallwinden aus dem Hunsrück, die für ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichen eine vollständige Reife der Trauben bei gleichzeitig markanter, lebendiger Säure. So entstehen Weine von großer Klarheit und Frische – präzise, geradlinig und mit belebender Spannung. Ein idealer Ursprung für puristische, animierende Kabinett-Weine.

WOLFER GOLDGRUBE SPÄTLESE
Die Spätlese stammt – je nach Jahrgang – aus unterschiedlichen Parzellen der Wolfer Goldgrube. In wärmeren Jahren liegt der Schwerpunkt auf den westlichen, kühleren Bereichen, während in kühleren Jahrgängen vor allem die südlichen ausgerichteten Lagen einbezogen werden.
Diese flexible Auswahl ermöglicht ein ideales Gleichgewicht zwischen voller Reife und lebendiger Frische. Der Wein wird in jedem Jahrgang ausschließlich aus wurzelechten Reben erzeugt, was ihm Tiefe, Komplexität und eine fein geschichtete Struktur verleiht – ein präziser Ausdruck von Herkunft und Jahrgang.

WOLFER GOLDGRUBE AUSLESE
Dieser Wein wird nur in ausgewählten Jahren erzeugt, wenn die Bedingungen für eine perfekte Edelfäule gegeben sind. Er entsteht ausschließlich aus von Botrytis befallenen Trauben, die sorgfältig von Hand Beere für Beere selektiert werden. Die hohe Konzentration in den Beeren führt zu einem intensiv süßen Wein, dessen Struktur und lebendige Säure ihm zugleich eine erstaunliche Frische und scheinbare Trockenheit am Gaumen verleihen. Ein Wein von großer Dichte, Tiefe und Eleganz.

Die Idee zu diesem Sekt BLANC DE BLANCS entstand mit dem Erwerb einer kleinen Weißburgunder-Parzelle in der Wolfer Goldgrube im Jahr 2018. Ergänzend dazu wurden weitere passende Lagen ausgewählt, darunter zwei Chardonnay-Parzellen – eine im nahegelegenen Briedel auf klassischem Moselschiefer und eine im Obermosel-Ort Nittel auf kalkreichem Boden. In kühleren Jahrgängen findet zudem ein kleiner Anteil Riesling aus unserer kühlsten Lage, dem Trarbacher Burgberg, seinen Weg in die Cuvée. Unser Sekt entsteht in sehr kleinen Mengen und nur in Jahren, in denen die Bedingungen eine ideale Balance aus Reife und Säure ermöglichen. Die jeweilige Cuvée-Nummer – stets auf dem Rückenetikett vermerkt – steht dabei für eine individuelle Komposition aus Lagen und Rebsorten, die sich von Jahr zu Jahr deutlich
unterscheiden kann.Das Etikett ziert unser Weingutspatron Pan, dessen Figur sich über dem Torbogen am Eingang des alten Gutshauses befindet. Pan ist der griechische Gott des Waldes, der Hirten und der wilden Natur. Als mystisches Mischwesen aus Mensch und Ziege – mit Hörnern und Bocksbeinen – verkörpert er die ungezähmte Wildnis, Fruchtbarkeit und den Rausch.

DIE WEINBERGE

<-Südwest-Ausrichtung

Ein Blick auf die steilen Weinberge der Wolfer Goldgrube mit ihren kleinteiligen Parzellen und die Monopollage Trabener Schimbock.

West-Ausrichtung ->

KONTAKT

Für eine Preisliste der aktuellen Weine schicken Sie bitte eine Anfrage per Mail oder erwerben Sie die Weine direkt bei einem unserer Fachhändler in Deutschland.

Wir bitten um Verständnis, dass Verkostungen nur nach vorheriger Vereinbarung möglich sind.

Weingut Vollenweider GbR

Moritz Hoffmann

Phone: +49 6541 8645074

Mail: mail@weingut-vollenweider.de

Adresse:

Weingut Vollenweider
Wolfer Weg 53
56841 Traben-Trarbach
Deutschland

DE-ÖKO-039